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肉测!成都三月火锅川菜新店出炉,赶快切尝xuan!
肉测!成都三月火锅川菜新店出炉,赶快切尝xuan!

既是探店报告,也是吃货福利大礼包

肉测!成都三月火锅川菜新店出炉,赶快切尝xuan!




市井火锅傍地走


李八哥市井火锅


现在成都开了越来越多的市井火锅,环?#25104;现?#25171;老成都记忆,味道上复刻记忆中的老味道。这家李八哥不管是环境还是味道,范儿姐觉得都很OK,尤其是那种小时候坐马路牙子吃火锅的感觉。不过,这里也有市井火锅的“通病?#20445;?#37096;分菜品分?#31185;?#23569;。



环?#25104;希?#24215;里试图还原20多年前老成都的生活场景。那二年生楼道墙上的水泥砖一定有镂空的花纹,家家户户都还是黄色木门,宿舍区门口的小卖部是我们最常光顾的地方…



很难洗掉的牛皮癣广告,印在粗糙的墙面上。你们看,在这里,大小场景细节做得确实好,把人们脑海里8090年代的成都,活灵活现、立体地展示了出来。



可只有环境不行,味道如?#25991;兀?/span>


李八哥火锅底料值得一说,据说老板专门找到郫县最好的豆瓣厂,预定十几个酵池,定制了一款5年份、两款3年份的豆瓣酱。



锅?#23376;?#19977;种豆瓣酱搭配三十几味天然辛料,上乘品牌牛油混合?#31895;疲?#23601;有了这一锅醇香浓郁、辣而不燥的火锅底料。牛油块块看起特别诱人,上桌之后再掺水熬制;另一半我选了他们家的特色番茄锅。


再给大家推荐几道范儿姐觉得还不错的菜品。



狠狠码过料的排骨,用盖碗装?#29275;?#21313;分硬核。每个排骨大个且肉多,火开了第一件事就是把它丢下去慢慢煮。就煮之后熟了也就入味了,排骨非常耙,一抿就脱骨,味道麻辣带劲儿。



干辣椒铺满了一片片牛肉,裹得扎扎实实。下锅烫不了多久即可,吃一口差不多就把我拉闭气了,因为锅底辣、牛肉更大!



肉的C位,范儿姐一定要交给这个卤肥肠!打整得干干净净的肥肠,提前卤好,等待大家cue它。


多煮一会儿等味道进去,吃一口,妈呀,“地里xier斯?#20445;?#36719;糯的口感,?#36335;?#32933;肠在舌尖调皮地打滚,那股带着牛油麻辣的卤香味四溢散开,真的,好吃到上头!



地址:庆云南街113号

营业时间:周一至周日11:00-14:30,17:00-24:00

人均:68元


福利


在文末留言你对李八哥的感觉

范儿姐送出

5份价值142元的双人套餐





马老幺市井鲜火锅


3月初才开业的一家新店,在美?#21507;?#38598;的西门,距7号线西南交大站大概900米的样子。



整家店以原木色和绿色为主,环境不同于我们常见的那种怀旧复?#29275;?#26356;加清新一些。



市井说的是定位,鲜则主打味道。这家店用“新鲜美味,好吃不贵”来介绍自己。一样的,菜品分量不大,但是都很新鲜。走的小份菜风格,这样,人少也能多点几份不同的菜。



范儿姐吃过炸鸡脚筋、烤鸡脚筋,但把鸡脚筋放火锅里煮,还真不太常见。一定要多煮一会儿,更入味,一口咬下,嘎嘣脆!



虾超新xuan!从端上桌开始就一直蹦蹦跳跳,动个不停。下锅后,记得变色就马上捞起来,这样的口感更?#36873;?#34430;肉鲜甜和火锅的麻辣相结合,更有?#29615;?#39118;味。



整天抱怨太忙?#20063;?#21040;小鲜肉?来这儿吃火锅你就可以?#21152;?#21040;。切的很薄的藕片包裹着肉馅,比一般的肉丸多了?#29615;?#34261;片的脆嫩感加持。但是经不住久煮,肉容易老,熟了就尽快捞起来哟。



它家的酥肉也值得一夸,半肥半瘦的肉,不薄不厚的外层。吃它!马上吃它!酥肉这种炸物就是要吃它刚刚出锅时的那一口鲜。



总体来说,菜品新鲜,有创意。


地址:新华大道沙湾路1号

营业时间:周一至周日11:00-22:00

人均:80元




素食火锅更流行


?#37027;?#39640;原火锅


这是一家素食火锅店,位置就在东大街。装修是我?#19981;?#30340;风格,没有走千篇一律的网红风,但是复古与现代混搭的细节还是凸显了老板的品味。




大厅后面还在装修,老板说之后会设计成一个民族展厅,有兴趣的小伙伴们可以了解一下~


“这是贴近天空的味道,也是来自?#37027;?#38634;域的馈赠?#34180;?#37324;面的服务员都是藏族的小哥哥小姐姐,这点一定要提!服务态度真的超级好!!!淳朴的小哥哥小姐姐们面对每一个人都是发自内心的真诚的微笑。点赞!



因为是素食火锅,所以喜肉的小伙伴就有点不安逸了,但是这里同样?#23567;?#32905;?#20445;?#21482;不过“肉”都是用豆制品制作而成的。


范儿姐选了四宫格的锅底,分别是菌?#39304;?#30058;?#36873;?#40635;辣、藏茶。餐前有小盒子小吃,是免费的,那个卤蛋真的很极品,范儿姐和小伙伴两个人叫了三份!




加了酥油的菌汤非常清香,适合烫菌类,番茄锅浓郁醇厚,范儿姐一般拿来煮粉条,麻辣锅和正常火锅相似,辣度可以调节,藏茶锅范儿姐觉得很清淡,适合肠胃不好的宝宝。



香菇里还很创新地包了个蛋,颜值巨高。好几种味道的素丸子也很香,是一种在“吃肉肉”的感觉,范儿姐建议大家在吃的时候一定要裹一层厚厚的料。



素食火锅,素材当然是重头戏,范儿姐点的两人套餐,完全足够了!推荐竹荪山药滑,必点,被菌汤煮后耙耙得化渣,还有高原紫土豆,你尝过之后会回来感谢我的!



他家的甜品真的很像小时候吃冰淇淋蛋糕的那种味道,但并不是很甜,好评~




打个总结?#21512;不端?#39135;又对环境服务有要求的小伙伴们,可以果断选择这家,大厅里还有小展厅会卖一些高原上的特产,包括之后的展厅,范儿姐真的很?#19981;?#36825;里浓浓的民族氛围,收藏!而且因为新开业现在大众点评上还有优惠券哦~


地址:东大街下东大街段166?#29275;?#38712;王虾楼上4楼)

营业时间:周一到周日11:00-22:00

人均:102元




创意川菜两开花


牛水煮·功夫水煮牛肉



这家川菜开?#24471;?#22810;久,就迅速成为天府三街人人人人人排队的网红店,我们来到门口的时候就被这阵势吓到了。



进入店门,右?#20540;?#22823;字店招非常醒目,一路向里还有很多这种设计感十足的书法元素和插画,相当有仪式?#23567;?/span>



果然,仪式感不仅在装修上,来看看这道极具诚意的招牌菜“至尊水煮牛肉?#20445;?#21507;起来要用刀叉。几大块牛排被葱姜蒜海椒盖在表面。店员小哥一浇油,?#27748;滄汤?#30340;声音和诱人的香气刺激?#25293;?#30340;口水。



快收住!赶紧捞起一片牛肉尝尝,麻辣鲜香,口感细嫩,不会卡牙齿。里边还加午餐肉、土豆、粉条,满足又巴适!



接着是这道“阿牛哥的嫩牛肝?#34180;?#27491;如其名牛肝很嫩,没得一点膻味,吃得到里面的新鲜。应该是提前下过料了的,才这么入味。牛肝上面还有大葱和韭黄,就着这里的五常大米饭,堪称?#36335;股?#22120;。



然后尝尝这道“牛骨茶?#20445;?#25152;谓茶,其实更像是?#39304;?#19968;盅茶里面料很丰富:各种菌菇、山药、枸杞、虫草花…当然还有多肉的牛骨。喝一口,养生祛寒,范儿姐感觉身上的毛孔都在舒展….



我个人最?#19981;?#30340;还是这道“桂花?#40092;?#32697;?#34180;?#26690;花浮于稀?#31859;鲜?#32697;上,喝下去口感滑糯,满嘴桂花香,重点是吃多了前面的重口味,这道菜解辣得非常有必要。虽然是甜点,但?#19968;?#26412;是当主食喝了,干了好几碗。



总而言之,虽然这里吃饭排队肯定是免不了,但当你体验到既赏?#33041;?#30446;又麻辣鲜香的牛肉时,你就知道一切是值得的。人气爆棚的店,自有它人气up的道理。最后范儿姐推荐一些这里的小菜,像锅巴土豆、鲜?#38750;?#33909;…都巴巴适?#23454;巍?/span>



地址:天府三街69号新希望国际B座2楼

营业时间:周一至周日11:30-14:00 17:00-21:30

人均:73元


福利


说?#30340;?#23545;牛水煮的感觉

范儿姐送出10张100元代金券




莫过于·小聚


莫过于·小聚位于誉峰遇见,离?#21697;焦何?#20013;心不远。才开业不久,最早吸引我的,是它的店名:小聚。忙碌的生活中,得空跟家人、朋友小聚?#20960;?#39277;,是一件非常“幸胡”的事。



它们家门头不大,但进去后?#21491;?#38750;常开阔。巨大的落地窗,精致不落俗的装修风格,无论是阳光照进来懒洋洋的下午茶,还是晚上店里精心设计的灯光效果,就餐体验感都非常满分哦~



这里除了平时吃个饭,我觉得也很适合开个小型的?#21051;澹?#27604;如公?#23601;?#24314;或者生日趴之类的,环境和大小都刚刚好。还有两个包间,但要记得提前预定。



周日晚上,店里会有免费的塔罗牌占卜,每桌客人可抽签获得占卜的名额,免费向占?#32933;?#25552;一个问题。这一点也是很多小仙女慕名来的理由。?



翻开菜单,也是real惊艳,主打融合菜、创意川菜、精致西餐,还有泰式冬阴功,感觉想吃啥子这里都有!而且它们家chef还获得过世界级烹饪大赛金奖,菜品口味有保证!



这?#32769;?#26159;蛋黄蛋白的菜叫?#23376;?#40657;金,颜值超高。做法也很讲究,将温泉蛋注入芒果汁,戳开会有爆浆的效果。?#36214;?#28369;滑在嘴里的口感,是分子料理没错了。



超级爱这份樱桃鹅肝,衬着它们家?#31471;?#32466;桌?#20339;?#33394;超级可爱。将鹅肝打成酱,浸泡牛奶后包裹樱桃外衣,樱桃和牛奶淡淡的果香奶香会对大部分鹅肝的腥味,绝对是喜甜爱好者爱的。?



玛瑙红烧肉端上来其实我是拒绝的,看上去有点肥。但点评上评价很好,我就试了一小块。这一口相当惊艳,肥瘦相间的肉肉,香甜松软,实力诠释肥而不腻!



秘制仔姜兔端上桌,说实话,emm,跟其他菜品风格不太塔,这大概也是一种融合?但确实是我们拿起筷子一个一个把兔子挑干净了的菜。?#19978;?#30340;兔兔,搭配花椒海椒各种香料,兔兔肉香也没有完全遮盖,一?#36276;?#32905;丁吃起来超级香。


地址:交子大道500号誉峰遇见A座L2层213商铺

营业时间:周一到周日10:00-23:00

人均:138元


福利


成都范儿用户

凭?#23601;?#25991;享莫过于·小聚整单 8.8 折?

(酒水除外)




你最近在成都吃过哪些新店,有没有想要推荐的?


欢迎大家在评论区留言,让范儿姐去拔草吧!(?#20063;?#24597;胖)


最后的最后,别忘了福利。请大家积极留言!


福利安排上
李八哥市井火锅,送出5份价值142元的双人套餐
莫过于·小聚凭?#23601;?#25991;享整单 8.8 折 (酒水除外)
牛水煮,送出10张100元代金券



采写丨saui、isa、yuri、jevon、tanasha

编辑丨terry


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